Le rôle des prébiotiques dans notre alimentation

Les prébiotiques, composants non digestibles de notre nourriture, se retrouvent dans différents aliments tels que les fruits, les légumes et les céréales complètes. Ces éléments sont indispensables pour nourrir les bactéries qui composent notre microbiote.

D’après l’Association Scientifique Internationale pour les Probiotiques et les Prébiotiques (ISAPP), une ingestion de 5 grammes par jour est le strict minimum pour en tirer un avantage sur la santé.

Recherche sur les aliments riches en prébiotiques

Des chercheurs ont présenté des travaux lors du congrès annuel de la Société Américaine pour la Nutrition en juillet 2023, afin de déterminer quels aliments possèdent la plus grande quantité de prébiotiques.

John Gieng et Cassandra Boyd, provenant de l’Université d’État de San José, ont analysé les données existantes pour identifier les aliments contenant au moins 5 grammes pour 100 grammes et estimer leur teneur.

Les aliments les plus riches en prébiotiques

Les 8 aliments les plus chargés en prébiotiques étaient :

1. les feuilles de pissenlit (155-243 mg/g)
2. le topinambour (210 mg/g)
3. l’ail (191-193 mg/g)
4. le poireau (123-128 mg/g)
5. les oignons (79-106 mg/g)
6. le niébé, une légumineuse (50 mg/g)
7. les asperges (50 mg/g)
8. les céréales Kellogg’s All-Bran (50 mg/g)

Les portions de ces 8 aliments fournissant 5 grammes de prébiotiques variaient entre 20 millilitres pour les feuilles de pissenlit et 100 millilitres pour les céréales Kellogg’s All-Bran.

Des portions relativement petites pour un apport significatif

Cassandra Boyd a déclaré : « Nous avons été surpris de constater que des portions relativement petites de ces aliments contenaient la quantité quotidienne de prébiotiques recommandée par l’ISAPP, soit 5 grammes. Par exemple, en consommant environ la moitié d’un petit oignon par jour, on peut consommer les 5 grammes de prébiotiques recommandés ».

Thierry Gaillard

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